Vinaigrette

  • Een halve eetlepel mosterd,

  • Een halve eetlepel vers geperst citroensap,

  • Een halve eetlepel PX sherry

  • zout en peper

  • Tik dit even goed door met de garde totdat het homogeen is

  • Druppelsgewijs 100 ml zonnebloem olie toevoegen

  • Kloppen tot een dikke massa ontstaat

  • Proeven en zo nodig op smaak brengen met sherry, peper en zout

 

Bladerdeeg

  • Bladerdeeg in kussentjes afbakken ( vierkantje 2 x 2 ) Halveren en garnaaltjes op serveren